KELOVÁ POLIEVKA recept z jedného hrnca

Kelová polievka s údeným mäsom, zemiakmi a cesnakom patrí medzi poctivé domáce klasiky. Najčastejšie pripravujem túto jednoduchú verziu z jedného hrnca. Ušetrím riad a chute surovín sa krásne prepoja aj bez odležania.

PEČENÉ ZEMIAKY S BBQ MÄSOM jednoduchý recept z jedného pekáča

Tento typ jedla robievam, keď potrebujem pretriediť zásoby. Poznáte to – kúsok mäsa v mrazničke, v špajze zemiaky, ktoré sa pomaly premieňajú na sadbové, vedľa nich posledná cibuľa a v chladničke zvyšok barbecue omáčky.
Inokedy sa nájde slaninka, syr či po jednom kuse z rôznych druhov zeleniny, neraz už trochu zvädnutej. Takéto jedlá sú veľmi vďačné – chutne sa v nich dajú spracovať rôzne zvyšky.

DOMÁCE PREPUSTENÉ MASLO domáce ghí

Prepustené maslo, prepražené maslo, ghí alebo ghee – všetky tieto názvy označujú v podstate ten istý produkt – číry maslový tuk, ktorý vzniká pomalým zahrievaním a prečistením klasického živočíšneho masla. Známe je v súvislosti s indickou ajurvédskou tradíciou (základ kuchyne aj medicíny), ale aj od našich predkov, ktorí takto predlžovali trvanlivosť maslu najmä v časoch, keď ešte neexistovali chladničky.
Osobne ho najviac používam na prípravu jedál indickej kuchyne alebo pri špecifickom stravovaní, pretože ghí vyhovuje širokému spektru stravovacích štýlov.
Výroba domáceho prepusteného masla je celkom jednoduchá a v menšom množstve aj relatívne rýchla.

SLIVKOVÝ LEKVÁR pečený

Pečený slivkový lekvár alebo lekvár z rúry. Prvýkrát som ho takto robila snáď pred 10 rokmi. Príliš som tomu spôsobu nedôverovala, ale nedalo mi nevyskúšať. Priebeh ma pozitívne prekvapil. Žiadne prskanie, žiadna špinavá rúra a výsledkom bol najľahšie „uvarený“ lekvár v mojom živote. Postup je výborný aj pre lekváre z iných druhov ovocia.

SICÍLSKA DUSENÁ ZELENINA 🇮🇹 Caponata

Dusená zelenina v sladkokyslej omáčke, baklažánové ragú, talianske ratatouille – Caponata by sa dala opísať rôzne. Ide o tradičné sicílske zeleninové jedlo, ktorého hlavnou zložkou je baklažán, v sladkokyslej omáčke z paradajok, stonkového zeleru, cibule, olív a kapár.
Caponata je skvelá teplá aj studená a môže sa podávať ako hlavné jedlo, príloha či predjedlo. Výborne chutí s tradičným sicílskym chlebom, focacciou, na bruschette, ale aj s cestovinou. Fantastická je aj po odležaní.

NE-CAPRESE Z RAJČÍN A MOZZARELLY moja variácia talianskeho Caprese šalátu

Tradičný Caprese je jednoduchý taliansky šalát z mozzarelly, bazalky a paradajok. Často robievam aj túto jeho rozšírenú verziu, ktorú podávam ako hlavné jedlo naprieč celou letnou sezónou. Doslova ho zbožňujeme.

JOPPIE OMÁČKA 🇳🇱 Joppiesaus

V nemeckej spolkovej republike Severné Porýnie-Vestfálsko, v meste Essen len niekoľko metrov od hlavnej železničnej stanice, bývala malá prevádzka holandskej firmy s názvom BRAM’S. Predávali v nej gurmánske hranolky zo špeciálnej odrody zemiakov.
Boli obrovské ako chlapská päsť (referenčný rámec: Boris Valábik) a načerstvo sa pretláčali cez krájací lis priamo pred zákazníkom, komplet zemiak aj so šupou. Vyprážali ich tak, že boli akurát chrumkavé a vôbec nepôsobili mastne. A chuť? Fantastická! Veď som sa tam aj zopárkrát vrátila 🤷🏻‍♀️. Kupovala som "Kleine mit joppie" – teda do malého kornútka s Joppie omáčkou.
Joppie alebo Joppiesaus, je obľúbený holandský majonézový dip ktorý sa tradične podáva k hranolkám. Tu je moja domáca verzia.

ŠOPSKÝ ŠALÁT 🇧🇬 Шопска салата – originálny bulharský recept

Za to, že mám rada zeleninu, vďačím rodičom a starým rodičom. Pestovali domácu a dopriali nám ju odmalička. Zeleninové šaláty sú preto v mojom jedálničku úplne prirodzene, milujem ich, striedam a v zime sa neviem dočkať letnej sezóny, kedy je výber zeleniny najpestrejší a chutí najlepšie.
Šopský šalát som prvýkrát jedla priamo v Bulharsku, pred mnohými rokmi. Zachutil mi tak, že som ho jedla každý deň počas celej dovolenky 🤷🏻‍♀️ Bolo to vždy v inej reštaurácii, mierne sa od seba odlišovali a chuť čerstvej, slnkom hýčkanej lokálnej zeleniny bola taká dobrá, že sa mi za celé dva týždne neprejedol.
Základom Šopského šalátu je čerstvá zelenina a typický bulharský syr, no aj tak má mnoho variácií. Ktorý je ten pravý recept na tradičný šopský šalát?

TALIANSKY ŠALÁT Z RAJČÍN A MOZZARELLY 🇮🇹 Insalata Caprese

Veľmi jednoduchý šalát vo farbách talianskej vlajky. Zelenú reprezentuje čerstvá bazalka, bielu mozzarella a červenú šťavnaté paradajky. Typicky sa podáva v menšom množstve ako predjedlo alebo vo väčšom ako veľmi ľahké hlavné jedlo (často s chlebom, pečivom).
V lete fantasticky osviežujúci!

SYROM PLNENÁ PAPRIKA S RAJČINAMI

Klasickú mäsom plnenú papriku v rajčinovej omáčke mám rada hlavne v chladnejšom období, v lete fičím na tejto verzii plnenej papriky so syrom a s čerstvými paradajkami. Je fantastická a v sezóne ju mávame často. Pripravuje sa jednoducho, v panvici a perfektne sa hodí ako ľahší obed alebo večera.

GLAZOVANÁ MRKVA S HRÁŠKOM

Aj z mála základných surovín sa dá vyčarovať skvelé jedlo. Jednoduché, rýchle a plné farieb. Výživné, sýte a chutné.

NAKLADANÝ BAKLAŽÁN

Grilovaný baklažán je super. Dá sa využiť do mnohých jedál – na cestoviny, do šalátov, tortíl, k mäsu, syru, s pečivom... Výborný je aj naložený v jednoduchej marináde. Je to lahôdka.

JEDNODUCHÝ ŠALÁT Z 3 SUROVÍN

Tento šalát z troch surovín robievam ako rýchly zeleninový doplnok k hlavným jedlám. Hotový je za pár minút a perfektne spestrí tanier k obedu aj večeri.

KURA S KEŠU ORECHMI 🇨🇳 Yāoguǒ Jīdīng | 腰果鸡丁

Tieto kuracie kúsky s kešu orechmi pripravujem veľmi rada, pretože sú jednoduché, rýchle a chutné. Jedlo zasýti, ale nezaťaží. Nadchne, no nevyčerpá. Je to taká thajsko-čínska fúzia.
Ázijské recepty môžu odrádzať dlhším zoznamom surovín, no tvoria ich hlavne omáčky a koreniny. Mnohí ich však už mávame doma bežne a v receptoch sa často len opakujú.

PLNENÉ SUŠENÉ BAKLAŽÁNY 🇹🇷 Kuru Patlıcan Dolması

V Turecku zvyknú na zimnú sezónu konzervovať úrodu baklažánov a paprík sušením. Je to celkom praktické, zelenina si zachová svoju typickú chuť a arómu, ľahko sa skladuje a je hneď k dispozícii – stačí ju krátko povariť, aby zmäkla.
My sme si plnené sušené baklažány obľúbili s jednoduchou plnkou. Má príjemnú chuť, rada ju používam aj na prípravu guľôčok do polievky alebo k omáčkam s nádychom orientu.

RYŽOVÉ VLOČKY SO ZEMIAKMI A CIBUĽOU 🇮🇳 Kanda Batata Pohe | कांदा बटाटा पोहे

Tradičné indické raňajky, hoci u nás častejšie ako bezmäsitý obed alebo večera. 

Kanda Batata Pohe, alebo podľa oblasti aj Aloo Poha je jednoduché jedlo z ryžových vločiek, cibule a zemiakov. Okrem toho, že je veľmi chutné a prirodzene bezlepkové, príprava je nenáročná a rýchla. Doma ho voláme indický granadír 🤷‍♀️

KURA S BROKOLICOU – rýchle jedlo z panvice

 

Rýchle kuracie mäso s brokolicou na ázijský spôsob. Jednoduché jedlo z panvice hotové za pár minút.   

MLETÉ MÄSO S KAPUSTOU

Výborné jedlo, ktoré je u nás stálicou už asi 10 rokov. Robievam ho naozaj často, aj niekoľkokrát za sezónu, pretože ho máme fakt radi. Je veľmi chutné, sýte a varenie je hračka. Je to ten typ jedla, kde netreba veľa surovín ani náročnú prípravu, napriek tomu presvedčí skvelou chuťou. 

PORTUGALSKÁ ZELENÁ POLIEVKA 🇵🇹 Caldo verde

 

Túto jednoduchú, ale výdatnú kelovú polievku varím vždy rada, lebo viem, že sa v kuchyni dlho nezdržím a zároveň sa skvele najem. 

Caldo Verde je tradičná polievka zo severného Portugalska, kde sa bežne pestoval kel, resp.listová kapusta „couve galega“ aj zemiaky. Bola to jednoduchá vidiecka polievka, ktorá zasýtila a zároveň zúžitkovala lokálne suroviny. Dnes sa považuje za jedno z národných jedál Portugalska a podáva sa v bežný deň, aj pri slávnostných príležitostiach. 

ŠOŠOVICOVÝ PEKÁČ Casserole

 

„Casserole“ označuje zapekané jedlá pripravené v jednom kastróli alebo pekáči. Ide o rôzne kombinácie mäsa, zeleniny, cestovín, ryže či zemiakov, často preliate omáčkou alebo posypané syrom či strúhankou pre chrumkavý povrch. 

Túto šošovicovú verziu som si zamilovala na prvé sústo a okamžite sa dostala do mojej pomyselnej top desiatky nemäsových jedál. Vyskúšajte 😉