Výborné jesenno-zimné jedlo, ktoré je u nás stálicou už asi 10 rokov. Robievam ho naozaj často, aj niekoľkokrát za sezónu, pretože ho máme fakt radi. Je veľmi chutné, sýte a varenie je hračka. Je to ten typ jedla, kde netreba veľa surovín ani náročnú prípravu, napriek tomu presvedčí skvelou chuťou.
Suroviny / na 6–8 porcií
1000 g čerstvá kapusta
500 g mleté mäso
(hovädzie alebo miešané s bravčovým)
1 ks cibuľa
5 strúčiky cesnak
2 PL paradajkový pretlak
1 PL tuk
mleté čierne korenie
mletá červená paprika
soľ
250 g turecký syr (1 koliesko)
200 g gouda
Postup
Zeleninu očistím a nakrájam – kapustu na menšie kusy (štvorce alebo rezance), cibuľu a cesnak nadrobno.
Pripravím pekáč, ktorý sa dá použiť na sporáku aj v rúre. Ak taký nemáte, použite veľkú panvicu alebo kastról bez plastových častí.
V pekáči rozohrejem tuk (olej alebo masť) a postupne na ňom opražím cibuľu, cesnak a paradajkový pretlak.
K tomuto základu pridám mäso a sprudka ho opečiem.
Mäso používam najčastejšie hovädzie alebo miešané hovädzie s bravčovým.
Nakoniec pridám kapustu, zmes osolím, ochutím mletým čiernym korením, paprikou a spolu dobre opražím. So soľou opatrne – kapusta jej síce potrebuje viac, ale jedlo sa ešte bude zapekať so slaným syrom, takže je dobré na to myslieť.
Podlejem asi 5 dl vody a dusím, kým je kapusta mäkká. Ak treba, počas dusenia ešte podlievam vodou (1,5–2 dl), nie príliš veľa.
Medzitým pripravím syry – goudu nastrúham, koliesko tureckého syra do nej namrvím a spolu zľahka zmiešam.
Keď je kapusta mäkká, navrstvím na ňu syr.
Pekáč vložím do rúry zohriatej na 200 °C a zapekám asi 15–20 minút, kým sa syr roztopí a spečie dozlatista.
Môže sa jesť samotné, s krajcom dobrého čerstvého chleba alebo s pečivom.
 |
| s poğaça |
Ak nemáte turecký konzervovaný syr v náleve, výborne sa hodí aj feta alebo syry balkánskeho typu (Balsýr žirovnický sýr, Tami tatranský syr a pod.)
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára