KRÁLIK NA SMOTANE

Suroviny

2 ks stehná z králika

(zadné beháky)

1 ks cibuľa

1 ks mrkva

1 ks petržlen 

kúsok zeleru

bobkový list, tymián, ligurček

celé čierne a nové korenie

ml. červená paprika, soľ

ml. čierne korenie

vývar zeleninový

tuk

250 ml smotana sladká

citrónová šťava

Postup

Pripravím si suroviny.

Na tuku najskôr opražím nadrobno nakrájanú cibuľu, neskôr k nej pridám aj nakrájanú koreňovú zeleninu. Tú nie je nevyhnutné krájať úplne nadrobno, v závere ju budem mixovať.

Králičie stehná očistím a ochutím mletým čiernym korením.

Keď je zelenina akurát opečená a pustila trochu šťavy..

.. položím na ňu stehná a krátko opečiem z oboch strán,

aby sa mäso zatiahlo.

 

Pridám bylinky, ktoré si pestujem na balkóne - bobkový list, tymián, ligurček. Ochutím soľou (himalájska hrubozrnná), celým novým a čiernym korením, pridám trochu mletej papriky. Podlejem vývarom (ak nemám použijem vodu)..

.. a na najnižšom výkone (slow cooking), pod pokrievkou nechám dusiť domäkka cca 1-1.5h, mäso pôjde pekne od kosti.

Mäkké stehná opatrne vyberiem a zakryté ich odložím bokom. Odstránim bobkový list, zvyšky byliniek (vetvičku z tymiánu..) a bobuľky korenia.

Zeleninu rozmixujem ponorným mixérom a zjemním smotanou (izbovej teploty). Omáčku podľa potreby dosolím a ochutím citrónovou šťavou. Podávam s domácimi haluškami.