🇧🇬 ČUBRICA – zmes korenia Шарена сол

Načo kupovať vopred namiešané a možno už aj dlhšie skladované zmesy, keď je tak jednoduché vyrobiť si ich doma? Čerstvé, voňavé, s neodolateľnou arómou.
Čubrica je bylina – saturejka, ale u nás sa tak zvykne nazývať aj zmes korenia, ktorej je saturejka hlavnou zložkou. Správne sa táto zmes volá šarena soľ a je známa z balkánskej kuchyne. Ja som sa s ňou stretla prvýkrát pred rokmi v Bulharsku. Odvtedy ju rada používam vo svojej kuchyni. Hodí sa do šalátov, k mletému mäsu aj ku strukovinám. Zvyknem ňou tiež ochutiť biely jogurt, je to výborné osvieženie ku grilovanému mäsu.

KARI – zmes korenia

Kari je pôvodne názov lístkov zo stromčeka Murraya koenigii. Na Slovensku však pod týmto pomenovaním poznáme skôr koreniace zmesi. Tie nebývajú jednotné – líšia sa použitými surovinami aj ich pomermi. Tomu zodpovedá aj rôzna farba zmesí – žltá, oranžová, červená alebo hnedá. Základ tvorí predovšetkým kurkuma, koriander, zázvor a rímska rasca. Svoju zmes si miešam takto.

ARABSKÉ KORENIE SIEDMYCH VÔNÍ Baharat (بهارات) | Sab‘at Baharat (سبعة بهارات) | Bokharat

Voňavá blízkovýchodná koreninová zmes, ktorá dodá jedlám príjemnú chuť a vôňu orientu. Používa sa na dochucovanie mäsa (najmä jahňaciny a hovädziny), rýb, polievok, dusených jedál aj ryže. Obľúbená v krajinách ako Libanon, Sýria, Jordánsko, Turecko, Irak, Irán a v oblastiach okolo Perzského zálivu.

🇨🇳 ČÍNSKE KORENIE PIATICH VÔNÍ 五香粉

Rôzne zmesi korenia si najradšej pripravujem sama. Okrem toho, že v nich mám namiešané presne to, čo potrebujem, milujem tú vôňu, ktorá sa šíri kuchyňou pri ich príprave.  

Čínske korenie piatich vôní je tradičná zmes aromatických korenín, typická pre čínsku kuchyňu. Názov sa nevzťahuje na päť chutí (slaná, sladká, kyslá, horká, umami), ale na päť charakteristických vôní, ktoré spolu vytvárajú harmonický korenistý profil.