ŠOŠOVICOVÝ PEKÁČ Casserole

 

„Casserole“ označuje zapekané jedlá pripravené v jednom kastróli alebo pekáči. Ide o rôzne kombinácie mäsa, zeleniny, cestovín, ryže či zemiakov, často preliate omáčkou alebo posypané syrom či strúhankou pre chrumkavý povrch. 

Túto šošovicovú verziu som si zamilovala na prvé sústo a okamžite sa dostala do mojej pomyselnej top desiatky nemäsových jedál. Vyskúšajte 😉  

Suroviny

200 g šošovica

1 ks cibuľa

3–5 strúčiky cesnak

2–3 ks mrkva

150 g hnedé šampiňóny

1–2 PL rajčinový pretlak

1 čl horčica

1 PL sójová omáčka 

3–4 ks zemiaky

200 g smotana

150 g tvrdý syr

petržlenová vňať

mleté čierne korenie

soľ

tuk

Postup

Šošovicu uvarím v osolenej vode takmer do mäkka.

Pri varení postupujte podľa svojich zvyklostí. Ja strukoviny zväčša deň vopred namočím, následne scedím a uvarím v čistej vode.

 

Medzitým pripravím ostatné suroviny. Očistím a nakrájam zeleninu – cibuľu a cesnak nadrobno, mrkvu na menšie časti, zemiaky na plátky a šampiňóny na polovice, alebo štvrtiny (podľa veľkosti).

 

V panvici na tuku (olej, maslo..) spolu postupne opražím cibuľu, cesnak, mrkvu a nakoniec aj šampiňóny. 

 

Do zmesi zarestujem pretlak, po chvíli pridám horčicu, sójovú omáčku a podľa potreby aj trochu vody. Zmes má byť hustejšia, ale nie suchá. 

Soľ zvyčajne netreba, keď použijem slanú sójovú omáčku.

 

Ochutenú, orestovanú zeleninu odstavím zo zdroja tepla, pridám k nej scedenú uvarenú šošovicu a nasekanú petržlenovú vňať. Jemne spolu premiešam. 

Zmes preložím do pekáča a celú ju zakryjem vrstvou zemiakov.  

 

Osolím ich, ochutím mletým čiernym korením, prelejem smotanou a vložím do rúry vyhriatej na 200 °C. Pečiem 25–30 minút, resp. kým sú zemiaky hotové. 

 

Následne posypem vrch strúhaným syrom (gouda, eidam..) a nechám ešte krátko zapiecť kým sa roztopí a začne hnednúť. Ihneď podávam. 

 

 

Keď potrebujete skrátiť čas prípravy, použite konzervovanú strukovinu a jedlo môžete zároveň urobiť ako eintopf vo väčšej panvici s vyšším krajom. Odpadá varenie šošovice, aj prekladanie do pekáča. 

 

V recepte sa dá využiť aj iný typ strukovín – napríklad čerstvá struková fazuľka. 

Vtedy robím jedlo ako eintopf a fazuľku opekám na začiatku spolu s ostatnou zeleninou.  

 

verzia s fazuľkou