DOMÁCE PREPUSTENÉ MASLO domáce ghí

Prepustené maslo, prepražené maslo, ghí alebo ghee – všetky tieto názvy označujú v podstate ten istý produkt – číry maslový tuk, ktorý vzniká pomalým zahrievaním a prečistením klasického živočíšneho masla. Známe je v súvislosti s indickou ajurvédskou tradíciou (základ kuchyne aj medicíny), ale aj od našich predkov, ktorí takto predlžovali trvanlivosť maslu najmä v časoch, keď ešte neexistovali chladničky.
Osobne ho najviac používam na prípravu jedál indickej kuchyne alebo pri špecifickom stravovaní, pretože ghí vyhovuje širokému spektru stravovacích štýlov.
Výroba domáceho prepusteného masla je celkom jednoduchá a v menšom množstve aj relatívne rýchla.

GNOCCHI SO ŠPENÁTOM A ŠAMPIŇÓNMI

Nenáročné jedlo, ktoré rada pripravujem v pracovné dni, pretože jeho príprava je jednoduchá a pomerne rýchla.

CELOZRNNÝ KVÁSKOVÝ CHLIEB fínsky

Jednoduchý celozrnný chlieb s použitím kvásku. Kedysi sa tento typ predával pod názvom „fínsky“. Pečie sa vo forme a tak je mimoriadne ľahký aj pre začiatočníkov, netreba takmer žiadne pekárske zručnosti.

SLIVKOVÝ LEKVÁR pečený

Pečený slivkový lekvár alebo lekvár z rúry. Prvýkrát som ho takto robila snáď pred 10 rokmi. Príliš som tomu spôsobu nedôverovala, ale nedalo mi nevyskúšať. Priebeh ma pozitívne prekvapil. Žiadne prskanie, žiadna špinavá rúra a výsledkom bol najľahšie „uvarený“ lekvár v mojom živote. Postup je výborný aj pre lekváre z iných druhov ovocia.

RESTOVANÉ MÄSO S THAJSKOU BAZALKOU 🇹🇭 Pad Kra Pao | ผัดกระเพรา

Moje najobľúbenejšie thajské jedlo. Možno preto, že bolo prvé a možno preto, že sa ľahko pripravuje len z niekoľkých surovín a zároveň fantasticky chutí 🤔

SICÍLSKA DUSENÁ ZELENINA 🇮🇹 Caponata

Dusená zelenina v sladkokyslej omáčke, baklažánové ragú, talianske ratatouille – Caponata by sa dala opísať rôzne. Ide o tradičné sicílske zeleninové jedlo, ktorého hlavnou zložkou je baklažán, v sladkokyslej omáčke z paradajok, stonkového zeleru, cibule, olív a kapár.
Caponata je skvelá teplá aj studená a môže sa podávať ako hlavné jedlo, príloha či predjedlo. Výborne chutí s tradičným sicílskym chlebom, focacciou, na bruschette, ale aj s cestovinou. Fantastická je aj po odležaní.

STRÚHANÝ TVAROŽNÍK recept od maminky

Strúhaný tvarožník je chutný osviežujúci koláč. Ľahký aj pre menej zručných, či začiatočníkov. Je to klasika (nielen) slovenských domácností.

CESTOVINY S CUKETOU, HRÁŠKOM A ŠAMPIŇÓNMI

Jednoduché a chutné jedlo, ktoré zvyčajne robievam ako obedovú rýchlovku – buď s čerstvou chladenou cestovinou alebo s klasickou sušenou. Proste, keď treba čerstvé teplé jedlo hneď. Ak však máte čas a chuť, môžete si aj cestovinu urobiť domácu.

NE-CAPRESE Z RAJČÍN A MOZZARELLY moja variácia talianskeho Caprese šalátu

Tradičný Caprese je jednoduchý taliansky šalát z mozzarelly, bazalky a paradajok. Často robievam aj túto jeho rozšírenú verziu, ktorú podávam ako hlavné jedlo naprieč celou letnou sezónou. Doslova ho zbožňujeme.

GALETKA – FRANCÚZSKY OVOCNÝ KOLÁČ 🇫🇷 Galette rustique | Galette rustique aux fruits

Tradičná francúzska galette – dokonale nedokonalý krehký maslový koláč plný šťavnatého ovocia. Dôkaz, že tie najlepšie dezerty nepotrebujú špeciálne formy ani hodiny zdobenia. Stačí vyvaľkať cesto, rozložiť naň čerstvé ovocie, ležérne prehnúť okraje a nechať rúru urobiť zvyšok kúzla.
Tento recept zvládne úplne každý a cesto odpustí akékoľvek estetické chyby, takže je ideálny aj pre začiatočníkov alebo menej zručných. Po upečení je galetka na okrajoch jemne chrumkavá a náplň osviežujúco šťavnatá.