Tradičné indické raňajky, hoci u nás častejšie ako bezmäsitý obed alebo večera.
Kanda Batata Pohe, alebo podľa oblasti aj Aloo Poha je jednoduché jedlo z ryžových vločiek, cibule a zemiakov. Okrem toho, že je veľmi chutné a prirodzene bezlepkové, príprava je nenáročná a rýchla. Doma ho voláme indický granadír 🤷♀️
Suroviny / na 2–4 porcie
250 g ryžové vločky
2 ks zemiak (stredne veľký)
1 ks cibuľa (väčšia)
1 čl tmavé horčičné semienka
1 čl rímska rasca
10 ks kari lístky
2 PL tuk (ghí, alebo arašidový olej)
1 čl kurkuma
1 čl cukor
3–4 PL čerstvý strúhaný kokos
zelené čili papričky
70 g arašidy v šupke
čerstvá koriandrová vňať
citrónová šťava
soľ
Postup
Postupujem podľa toho, aké ryžové vločky sa mi podarí kúpiť. Tradičné „indické“ bývajú hrubšie, stredné aj tenšie. Ja preferujem tie hrubšie – pevnejšie.
 |
| príklad klasických ryžových vločiek |
Na Slovensku najčastejšie natrafím na jemné ryžové vločky, určené pre kaše a polievky, ale robievam aj z nich. Pravdaže, výsledné jedlo nie je potom tak krásne sypké, ale to nám neprekáža.
Jemné ryžové vločky len veľmi krátko v sitku prepláchnem vodou a nechám odkvapkať. Zmäknú, no nebudú rozmočené. Hrubšie zvyknem na chvíľu namočiť do misky s vodou a premyť. Tiež ich nechám v sitku odkvapkať.
Medzitým očistím a nakrájam zeleninu – zemiaky na menšie kocky, cibuľu nadrobno.
Vo woku, alebo v kadhai zohrejem tuk.
Pridám k nemu horčičné semienka a počkám, kým prasknú. Teraz oceníte vyššie steny woku/kadhai 😉 oproti bežnej panvici. Ak ich nemáte, nachystajte si pokrievku 💁🏻♀️
Pridám rímsku rascu a listy kari, ak ich mám, premiešam a krátko opražím. Prisypem arašidy v šupke a opražím do hneda.
Po nich nasypem postupne zemiaky a o pár minút cibuľu. V tejto fáze môžete pridať aj na menšie časti nakrájané čili papričky podľa chuti. Ja ich dávam až pri servírovaní, sú pre nás tak ľahšie stráviteľné.
Dobre spolu opražím, zmes osolím, ochutím kurkumou, cukrom a opekám, kým sú zemiaky mäkké.
Na záver do nich jemne vmiešam ryžové vločky, pokvapkám trochou vody a vypnuté nechám pod pokrievkou dôjsť. Hrubšie vločky sa dorobia v pare a tie najjemnejšie zmäknú prakticky hneď po kontakte s horúcou zemiakovou zmesou.
Pred podávaním k ryžovým vločkám so zemiakmi a cibuľou primiešam nasekanú čerstvú koriandrovú vňať, ochutím citrónovou šťavou a posypem strúhaným čerstvým kokosom.
⏱️ Čas (odhad): 🔪 Príprava: 10 min | 🔥 Varenie: 15 min | 🕒 Spolu: 25 min
💁🏻♀️ Tip: Ak chcete arašidy chrumkavejšie, pridajte ich až na konci varenia, alebo
pri servírovaní. Opražené v troche oleja, alebo nasucho opečené.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára