Tradičná francúzska galette – dokonale nedokonalý krehký maslový koláč plný šťavnatého ovocia. Dôkaz, že tie najlepšie dezerty nepotrebujú špeciálne formy ani hodiny zdobenia. Stačí vyvaľkať cesto, rozložiť naň čerstvé ovocie, ležérne prehnúť okraje a nechať rúru urobiť zvyšok kúzla.
Tento recept zvládne úplne každý a cesto odpustí akékoľvek estetické chyby, takže je ideálny aj pre začiatočníkov alebo menej zručných. Po upečení je galetka na okrajoch jemne chrumkavá a náplň osviežujúco šťavnatá.
Suroviny
Cesto:
- ✓250 g hladká múka
- ✓125 g maslo
- ✓50 g práškový cukor
- ✓1 ks vajce
- ✓soľ
Náplň:
- ✓400 g sezónne ovocie
- ✓2–3 PL kryštálový cukor
- ✓mletá škorica
Postup
1
Najskôr pripravím cesto, aby si mohlo poležať v chladničke, kým spracujem ovocie.
Do vhodnej misy preosejem múku, cukor a štipku soli.
Časť cukru (asi 20 g) môžete nahradiť vanilkovým.
Pridám nakrájané maslo a prstami ho zapracujem do suchej zmesi.
Do vhodnej misy preosejem múku, cukor a štipku soli.
Časť cukru (asi 20 g) môžete nahradiť vanilkovým.
Pridám nakrájané maslo a prstami ho zapracujem do suchej zmesi.
2
Rozbijem vajce, lyžičkou odoberiem trochu zo žĺtka a v malej mištičke ho odložím bokom na neskôr.
Celé zvyšné vajce pridám k ostatným surovinám a spracujem hladké cesto.
V potravinovej fólii ho nechám odležať 30 minút v chladničke.
V potravinovej fólii ho nechám odležať 30 minút v chladničke.
3
Medzitým spracujem ovocie – umyjem, podľa druhu vykôstkujem, či nakrájam.
Tradične sa používa sezónne ovocie podľa regiónu a ročného obdobia.
Najčastejšie jablká, hrušky, slivky, bobuľové ovocie, rebarbora, no v južných oblastiach aj marhule, broskyne, nektarinky. Bežne sa ovocie aj kombinuje.
4
Odležané cesto vyvaľkám natenko do tvaru kruhu (asi Ø 30 cm) priamo na papieri na pečenie a spolu s ním ho preložím na plech.
5
Do stredu cesta rozložím ovocie, kraje nechám voľné. Posypem ho cukrom a škoricou.
Cukor sa môže dať práškový alebo kryštálový. Jeho množstvo vždy upravím podľa typu a sladkosti použitého ovocia. Niekedy ho vôbec netreba.
Cukor sa môže dať práškový alebo kryštálový. Jeho množstvo vždy upravím podľa typu a sladkosti použitého ovocia. Niekedy ho vôbec netreba.
6
Kraje cesta prehnem nad ovocie pomocou papiera na pečenie a potriem ich odloženým žĺtkom. V prípade potreby ho trochu zriedim vodou.
Pre extra chrumkavosť niekedy cesto ešte posypem trstinovým cukrom.
Pre extra chrumkavosť niekedy cesto ešte posypem trstinovým cukrom.
7
Pečiem v strednej časti vopred vyhriatej rúry na 190°C asi 35 minút, resp. kým nie je koláč pekne do zlata upečený.
Galette rustique sa môže podávať aj vlažná, nakrájaná na trojuholníkové kúsky priamo z papiera na pečenie. Pristane jej kopeček vanilkovej zmrzliny, kyslá smotana alebo crème fraîch.
Galette rustique sa môže podávať aj vlažná, nakrájaná na trojuholníkové kúsky priamo z papiera na pečenie. Pristane jej kopeček vanilkovej zmrzliny, kyslá smotana alebo crème fraîch.
Odhad času
🥣 Príprava: 10 min | ❄️ Chladenie: 30 min | 🔥 Pečenie: 35 min | 🕒 Spolu: 75 min
🥣 Príprava: 10 min | ❄️ Chladenie: 30 min | 🔥 Pečenie: 35 min | 🕒 Spolu: 75 min
❔ Často kladené otázky (FAQ)
Ako zabrániť tomu, aby ovocie rozmočilo cesto?
Pred uložením ovocia posypte cesto mletými mandľami, piškótami, trochou jemnej strúhanky alebo škrobu. Absorbujú prebytočnú šťavu.
Môžem použiť mrazené ovocie?
Áno, ale treba ho nechať úplne rozmraziť a papierovou utierkou odsať prebytočnú vodu. Aj tak môže pustiť viac šťavy, preto je dobré pod mrazené ovocie nasypať vrstvu mletých orechov, drvených piškót, jemnej strúhanky alebo škrobu.
Môžem cesto pripraviť vopred?
Áno. Surové cesto vydrží v chladničke 2 dni, v mrazničke až 3 mesiace. Vzduchotesne ho zabaľte do potravinovej fólie.
Ako galetku najlepšie skladovať?
Upečenú galetku skladujte pri izbovej teplote pod poklopom a skonzumujte do 2 dní.
👩🍳 Vyskúšajte aj tieto recepty
Pomarančové pralinky s rumom a pistáciami
Grilovaný ananás
Bretónsky far
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára