Tradičné ovsené cookies s hrozienkami v americkom štýle sú ideálnou sladkosťou ku káve, na desiatu aj na cesty. Tento jednoduchý recept z ovsených vločiek, masla a cukru vytvára koláčiky s jemne chrumkavým okrajom a typicky vláčnym „chewy“ stredom. Vďaka odležaniu cesta a správnemu pomeru surovín majú dokonalú textúru aj bez zložitého postupu.
Suroviny / na cca 30 ks
180 g maslo
160 g hnedý cukor (demerara, muscovado)
60 g biely kryštálový cukor
20 g vanilkový cukor
2 ks vajce
180 g hladká múka
1 čl sóda bikarbóna (zarovnaná)
1 čl mletá škorica (zarovnaná)
220 g ovsené vločky
160 g sušené hrozienka
soľ
Postup
Navážim všetky suroviny a plechy vysteliem papierom na pečenie.
Vajcia a maslo dostatočne vopred vytiahnem z chladničky, aby sa aklimatizovali na izbovú teplotu.
Hrozienka prepláchnem a nechám namočené v teplej vode.
Mäkké maslo vymiešam do peny s cukrom (hnedým, bielym aj vanilkovým) a štipkou soli.
Tradične sa používa tmavý hnedý cukor (dark brown sugar), no ako ho nemáte, recept funguje dobre aj s trstinovým. Pre zachovanie autentickej chute k nemu môžete pridať melasu (1–2 čl), inak netreba.
Pridám vajcia a dobre vyšľahám.
Múku zmiešam so sódou bikarbónou, škoricou a spolu ich preosejem k maslovej zmesi. Metličkou premiešam iba natoľko, aby sa suroviny spojili.
Na záver pridám celé ovsené vločky a scedené, osušené hrozienka. Vločky používam hrubé alebo ich kombinujem s jemnými.
Môžu sa pridať aj orechy – vlašské alebo pekanové (60 g).
Cesto odložím do chladničky na 30–60 minút.
Dá sa pripraviť aj deň vopred, podľa klasických receptúr pokojne aj 24 hodín, tento krok zlepšuje chuť a textúru.
Z odležaného cesta odoberám asi 35-gramové kúsky, z ktorých tvarujem guľôčky, a s rozostupom ich ukladám na plech. Bude ich asi 30 ks.
Plech s koláčikmi vložím do strednej časti vopred vyhriatej rúry na 175 °C a pečiem 10–13 minút.
Správne upečené sú, keď majú kraje jemne sfarbené dozlatista, ale vrch je ešte mäkký.
Po vytiahnutí z rúry ich stačí nechať pár minút na plechu (aby „došli“) a po miernom vychladnutí a spevnení preložiť na mriežku.
⏱️ Odhad času
🥣 Príprava: 15 min |
❄️ Chladenie: 30–60 min |
🔥 Pečenie: 10–13 min |
🕒 Spolu: cca 1 hod
💁🏻♀️ TIP
Nechcete mať cookies rozliate do strán, ale krásne guľaté? (klik)
naľavo cookies pred úpravou a napravo po nej
|
| naľavo cookies pred úpravou a napravo po nej |
Existuje jednoduchý trik, ktorý používajú aj profi pekárne. Krátko po vytiahnutí z rúry ešte horúce cookies priamo na plechu zaoblite pomocou okrúhlej formičky – formičku, ktorá je väčšia ako cookie, krúživým pohybom zľahka točte okolo koláčika.
Jemne sa tak dotvaruje obvod koláčikov, okraje sa stlačia dovnútra a cookie získa krásny okrúhly tvar. Ak nemáte formičku či vykrajovačku, použite vhodný pohár alebo hrnček.
Jemne sa tak dotvaruje obvod koláčikov, okraje sa stlačia dovnútra a cookie získa krásny okrúhly tvar. Ak nemáte formičku či vykrajovačku, použite vhodný pohár alebo hrnček.
❓ Často kladené otázky (FAQ)
Dá sa pri cookies nahradiť hnedý cukor?
Áno. Použiť môžete aj klasický cukor, no hnedý im dá jemne karamelovú chuť a vláčnejšiu „chewy“ konzistenciu. Tmavý hnedý cukor je vlhší, pretože obsahuje melasu.
Treba hrozienka pred pečením namáčať?
Nie nevyhnutne, ale odporúčam to. Po upečení budú mäkšie, šťavnatejšie a chutnejšie.
Namáčanie je skvelý krok, aby sa v rúre nespálili alebo zbytočne nevysušili.
Namáčanie je skvelý krok, aby sa v rúre nespálili alebo zbytočne nevysušili.
Ako skladovať ovsené cookies, aby zostali mäkké?
Po vychladnutí ich uložte do uzatvárateľnej dózy. Pri izbovej teplote vydržia približne 4–5 dní.
Dajú sa cookies zamraziť?
Áno. Zamraziť môžete upečené cookies aj surové cesto. Aj po rozmrazení chutia veľmi dobre vďaka typu cesta a nízkemu obsahu vody. V mrazničke vydržia až 3 mesiace.
👩🍳 Vyskúšajte aj tieto recepty
Ovsené guľky
Dvojfarebné rožteky
Slzovka na sladko
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára