Klasika slovenských domácností – tradičné bryndzové halušky. Ja ich už roky pripravujem podľa overeného receptu, ktorý sa používal v školských a závodných kuchyniach ešte za socializmu. Recept č.19409 podľa Československých noriem.
Suroviny / na 4 porcie
800 g ošúpané zemiaky
(cca 1 kg neošúpaných)
220 g hrubá múka
100 g hladká múka
1 čl soľ
40 g bravčová masť
240 g bryndza
120 g slanina
Postup
Na suchej panvici rozpražím na menšie kocky nakrájanú slaninu. Robím to pozvoľna – najprv slanina pustí tuk, potom ju na ňom dochrumkava opečiem.
Ošúpané surové zemiaky najemno nastrúham do misy, pridám k nim soľ a dobre premiešam.
Preosejem k nim obe múky, všetko spolu dobre zmiešam a cesto nechám postáť, kým v hrnci zovrie voda na varenie.
Do vriacej vody pretláčam cesto cez haluškár alebo to robím po starom – na menšiu drevenú dosku odoberiem časť cesta a nožom z neho ukrajujem halušky priamo nad hrncom s jemne vriacou vodou.
Opatrne ich premiešam a nechám povariť 5–10 minút (podľa veľkosti).
Hotové vyberiem dierovanou naberačkou a preložím do misy s trochou bravčovej masti. Jemne premiešam.
Horúce halušky podávam posypané bryndzou izbovej teploty, krásne sa na nich rozpustí. Prelejem opraženou slaninou.
⏱️ Odhad času
🥣 Príprava: 20 min | 🔥 Varenie: 15 min | 🕒 Spolu: 35 min
🥣 Príprava: 20 min | 🔥 Varenie: 15 min | 🕒 Spolu: 35 min
❓ Často kladené otázky (FAQ)
Čo s vodou po varení halušiek?
V prípade potreby sa zíde na jemné zriedenie hotového jedla alebo pri jeho ohreve na ďalší deň. Dá sa tiež využiť ako základ polievky.
Má sa bryndza s niečím miešať?
Tradične sa bryndza dáva priamo na horúce halušky. Ak je však príliš tuhá, môžete ju rozmiešať s trochou horúcej vody, v ktorej sa varili halušky. Konzistencia bude krémovejšia.
👩🍳 Vyskúšajte aj tieto recepty
Pohánkové cestoviny
Domáce halušky
Hrášková polievka s haluškami
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára