Jednoduchá, rýchla, lacná a najmä veľmi chutná polievka – hrášková s krupicovými haluškami. Milujú ju dospelí aj deti.
Suroviny / na 4 porcie
1 PL bravčová masť (20–30 g)
50 g hladká múka
1 čl mletá červená paprika
1 čl mletá rasca
1,5 l vývar
350 g mrazený hrášok
soľ
Halušky:
1 ks vajce
60 g detská krupica
muškátový oriešok
petržlenová vňať
soľ
Postup
Na poriadnej lyžici masti opražím múku do svetlohneda. Pri vegetariánskej verzii používam 2–3 PL rastlinného oleja.
Opraženú múku osolím, pridám k nej mletú rascu a dobre premiešam. Potom hrniec na krátko stiahnem zo zdroja tepla, aby som primiešala aj mletú papriku – tá sa ľahko pripáli a zhorkne, preto ju pridávam mimo ohňa resp. platne.
Opraženú, ochutenú, ešte stále horúcu múku zalejem studenou vodou alebo vývarom a dobre premiešam metličkou, aby nevznikli hrudky. Tento hotový základ (zápražku) povarím 20 minút, kým sa vyvarí surová múčna chuť.
Medzitým spravím halušky.
Do menšej misky rozbijem vajce, osolím, ochutím trochou mletého muškátového orieška, petržlenovou vňaťou a zasypem krupicou. Všetko spolu dobre zmiešam.
Halušky zavarím priamo do slabo vriacej polievky – ku koncu varu do nej cesto pretlačím cez haluškár alebo z neho pomocou noža ukrajujem halušky z drevenej dosky.
Občas namiesto halušiek robím noky (nokerle) pomocou dvoch malých lyžičiek.
Uvarené vyplávajú na povrch. Vtedy už len pridám prepláchnutý mrazený hrášok, polievku nechám ešte raz zovrieť a odstavím.
Hráškovú polievku s krupicovými haluškami môžete pri servírovaní posypať aj sekanou čerstvou petržlenovou vňaťou alebo pažítkou. Mne pre chuť stačia bylinky v haluškách.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára