Naše najobľúbenejšie.
Suroviny / na 12 ks
300 g hladká múka
150 g kryštálový cukor
1 čl prášok do pečiva (5–7 g)
soľ
180 g maslo
180 g mlieko (necelé 2 dl)
1 ks vajce
180 g čerstvé čučoriedky
mletá škorica
Postup
Príprava cesta je rýchla, preto ako prvé dám vyhriať rúru na 200 °C.
Medzitým pripravím zvlášť suché a zvlášť mokré prísady.
Čučoriedky prepláchnem studenou vodou a nechám osušiť.
Do
vhodnej nádoby preosejem múku, pridám cukor, prášok do pečiva a štipku
soli.
Časť cukru (asi 20 g) zvyknem nahradiť vanilkovým. Zmes dobre
premiešam.
V hrnčeku roztopím maslo, prilejem studené mlieko a do vlažnej tekutiny primiešam celé vajce.
Tekutú zmes nalejem do suchej a len jemne a krátko metličkou obe spolu zmiešam.
Na záver pridám čerstvé čučoriedky, ktoré len zľahka spojím s cestom. Môžu sa predtým posypať troškou mletej škorice.
Ihneď plním do papierových košíčkov, vložených v pekáči na muffiny.
Zmes vystačí na 12 ks s priemerom cca 6 cm – vychádza to zhruba po 2 PL cesta do každého košíčka.
Pečiem v strednej časti vopred vyhriatej rúry na 200 °C približne 20–25 minút.
Hotové nechám pár minút postáť vo forme, potom ich preložím na mriežku a nechám úplne vychladnúť.
Sú výborné a zostanú vláčne aj do ďalšieho dňa. Vtedy mi chutia snáď ešte viac.
💁🏻♀️ Pri muffinoch všeobecne je dôležité dodržať dve základné pravidlá – pripraviť zvlášť suché a mokré prísady a zmiešať ich len krátko a jemne. Nemixovať, nešľahať – len zľahka premiešať, aby sa nezačal rozvíjať lepok. Ten je skvelý pri pečení chleba, no pri muffinoch je nežiaduci – spôsobil by, že budú tuhé, gumové alebo suché. Muffiny majú mať jemnú, vláčnu a mierne drobivú štruktúru, nie hutnú.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára