KUKURIČNÉ PLACKY S BROKOLICOVÝM ŠALÁTOM

 

Moja obľúbená dvojica pre dni bez mäsa. Chrumkavé kukuričné placky s brokolicovým šalátom spolu skvele ladia, výborne zasýtia a navyše sú rýchlo hotové.

Suroviny / na 4 porcie

Placky: 

340 g konzervovaná kukurica (285 g čistá váha)

100 g hladká múka

50 g ovsené vločky 

1 ks cibuľa 

1 ks vajce

2 dl mlieko

1–2 PL petržlenová vňať

1/2 čl prášok do pečiva 

mleté čierne korenie

soľ

Šalát: 

1 ks menšia brokolica

1 ks cibuľa (červená alebo šalotka)

2 ks vajce

200 g pochúťková smotana

3 ks nakladaná uhorka 

2–3 PL majonéza

1–2 PL citrónová šťava

2 čl cukor 

1 čl horčica

mleté čierne korenie

soľ

 

tuk na vyprážanie 

Postup

Pripravím dve misy – v jednej budem miešať suroviny na šalát a v druhej zmes na placky. 

 

Vo väčšom hrnci nechám zovrieť mierne osolenú vodu. Do menšieho dám uvariť vajcia natvrdo (10 minút od bodu varu).

 

Očistím brokolicu a hlávku rozoberiem na jednotlivé ružičky. Vložím ich do vriacej osolenej vody, vypnem zdroj tepla a brokolicu nechám blanšírovať, kým pripravím zvyšok. 

 

Do misy nasypem scedenú kukuricu. Pridám nadrobno nakrájanú cibuľu, celé vajce, prisypem múku s práškom do pečiva, ovsené vločky, osolím, ochutím mletým čiernym korením, nasekanou petržlenovou vňaťou a zalejem mliekom (alebo kefírom). Lyžicou spolu všetko dobre premiešam a hotovú zmes na placky odložím bokom.  

 

Uvarené vajcia olúpem. 

Brokolicu scedím, prepláchnem studenou vodou a nechám odkvapkať.

 

Medzitým v druhej mise zmiešam pochúťkovú smotanu, majonézu (alebo tatársku omáčku), citrónovú šťavu, cukor, horčicu, mleté čierne korenie, soľ, nadrobno nakrájané nakladané uhorky a cibuľu. 

 

Do zmesi pridám na menšie kusy nakrájané uvarené vajcia a nakrájanú brokolicu (obe už vychladnuté). Zľahka premiešam a v chladničke nechám odležať, kým pripravím placky. 

 

Tie vyprážam v dostatočnom množstve tuku (oleja) z oboch strán do zlatista. 

Používam na to panvicu na lievance – lepšie sa kontroluje ich veľkosť a tvar, aj spotreba tuku. 

Dávkujem po 1 PL zmesi a vyprážam na stredne silnom plameni.

 

Ihneď podávam s odležaným brokolicovým šalátom. 

 

Šalátu je na 4 porcie, resp. podľa veľkosti brokolice môže byť aj viac. Kukuričné placky z panvice na lievance vyjdu v počte 10–12ks.

 

Keď pripravujem jedlo na 2 dni, placky vyprážam vždy čerstvé. Zvyšnú zmes odložím v uzavretej miske do chladničky, na druhý deň premiešam a vyprážam.

 

Placky sa môžu aj opekať – s rovnakým postupom, ale s menším množstvom tuku (panvicu iba jemne potriem olejom). Opekané sú mäkké, konzistenciou ako lievance.