🇹🇷 OMÁČKA Z JOGURTU A UHORKY Cacık

Presnejšie z jogurtu, uhorky, cesnaku a mäty. Tradičný turecký dip, resp. studená polievka. 

Je neoddeliteľnou súčasťou tureckej kuchyne. Podáva sa ako predjedlo, chladivý doplnok k mäsovým jedlám (guľky – köfte, kebab, ryža pilav), ale aj ako letná polievka počas horúcich dní (sulu cacık).

Na rozdiel od gréckej verzie (tzatziki) netreba použiť hustý jogurt, dokonca sa zvykne riediť vodou. Uhorka sa väčšinou nestrúha, ale krája na menšie kocky a typicky sa ochucuje sušenou mätou. 

Suroviny / na 4 porcie

500 g jogurt (klasický, nie grécky)

1 ks uhorka (asi 200 g)

2 strúčiky cesnak

2 PL olivový olej

1,5–2 dl voda 

1/2 čl sušená mäta (nane)

1/2 čl soľ 

štipka čili (pul biber) 

Postup

Očistím zeleninu a pripravím vhodnú nádobu, kde budem všetko miešať.  

 

Do misy dám jogurt, pretlačený cesnak so soľou, olej, mätu, vodu a metličkou dobre premiešam. 

Vodu použijem podľa hustoty jogurtu - čím hustejší, tým viac vody. Konzistencia výslednej zmesi má byť redšia, ale nie úplne tekutá.  

 

Ošúpanú uhorku nakrájam na menšie kocky (max 0,5 cm) a vmiešam k jogurtu.

 

Podávam vo väčšej mise, z ktorej si každý naberie podľa chuti. Vrch ozdobím sušenou mätou, olivovým olejom alebo aj štipkou čili. 

 

Rozpočet surovín v recepte je na samostatné 4 porcie omáčky/polievky. 

Keď ju pripravujem ako „zálievku“ k jedlu resp. do placky s döner kebab, stačí na 4 porcie polovičná dávka surovín. Vtedy ju robím aj o máličko hustejšiu.

 

  

V niektorých oblastiach Turecka sa do cacıku pridáva aj kôpor, tymián či oregano. 

Osobne preferujem základnú verziu, pretože cacık spravidla servírujem k tureckým jedlám, ktoré už koreniny obsahujú a nechcem, aby všetko chutilo rovnako, ale sa navzájom dopĺňalo. 

 

*V surovinách uvádzam niektoré pôvodné názvy pod akými sa dajú nájsť v špecializovanom obchode.