Veľmi chutná, hustá, krémová polievka z kukurice. Z čerstvej v sezóne alebo z konzervovanej mimo nej. Najradšej ju máme v tandeme so syrovým pečivom. Jednoduchá a rýchla príprava oboch je už len bonus.
Suroviny / na 4 porcie
300 g kukurica
7 dl mlieko
3 dl smotana na šľahanie
2 ks väčšie zemiaky
1 ks cibuľa alebo pór
4 plátky slanina
maslo
mleté čierne korenie
soľ
tymián, petržlenová vňať
Postup
V sezóne používam čerstvú, zo šúľka orezanú kukuricu, mimo nej konzervovanú alebo mrazenú.
Dve tretiny kukurice najemno rozmixujem v časti mlieka.
V hrnci do chrumkava opečiem na pásiky nakrájanú slaninu. Tretinu z nej odoberiem a odložím na zdobenie.
Do hrnca k zvyšnej vložím plátok masla, nechám ho rozpustiť a opečiem na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu (zvyčajne šalotku) alebo na pásiky nakrájaný pór.
Niekedy dám oboje – cibuľu aj pór.
Keď sú dobre opečené, pridám na kocky nakrájané zemiaky, osolím, ochutím mletým čiernym korením a všetko spolu krátko opražím.
Zalejem rozmixovanou kukuricou, dolejem zvyšné mlieko, prihodím vetvičku tymiánu a povarím.
Ak robím polievku z čerstvej kukurice, vyvarím v nej aj orezané šúľky, až potom ich vyhodím.
Ak mám po ruke vývar, nahradím ním asi 2 dl mlieka.
Keď sú zemiaky akurát uvarené, prilejem smotanu, prisypem zvyšnú tretinu kukurice (vcelku) a spolu krátko prehrejem.
Na záver pridám hrsť najemno sekanej petržlenovej vňate a dobre premiešam.
V tanieri polievku posypem odloženou slaninou a podávam so syrovými scones (bochníčkami).
Niekde sa do tejto polievky pridáva aj mrkva, stonkový zeler alebo trocha múky na zahustenie. Hustotu však môžete regulovať aj inak: po uvarení odoberte časť polievky vrátane zemiakov a slaniny, rozmixujte ju na hladký krém a vráťte späť.
Výsledná polievka má byť hustejšia, s vyváženou kombináciou krémovej a hrubej textúry.
Žiadne komentáre:
Zverejnenie komentára