KARFIOLOVÁ "RYŽA" (karfiolový "kuskus")

Vydarená alternatíva, alebo prvá voľba! ☺

Suroviny

0,5 ks karfiol

1 ks cibuľa menšia

1 strúčik cesnak

2 - 3 PL tuk

soľ 

V názve je slovo ryža v úvodzovkách preto, že nejde o skutočnú ryžu, ale karfiol v úprave, v ktorej sa na ňu vizuálne podobá a je pod týmto pomenovaním známy. Niekto ho volá aj "karfiolový kuskus". Pre tých, ktorí ryžu nemôžu, či nechcú, ju karfiol ako príloha celkom dobre zastúpi. 


Postup
Očistený karfiol rozoberiem na ružičky a v kuchynskom robote rozmixujem (veľké hlúby nepoužívam, spotrebujem ich v inom jedle). Karfiol sa tiež môže nasekať nožom, alebo postrúhať na strúhadle s väčšími slzičkami - ako komu vyhovuje.

.

Už v tejto úprave sa dá karfiol po ochutení použiť ako príloha (vhodné napr. pri "raw" stravovaní), no môžme ho ďalej tepelne upraviť.

.

Cibuľu a cesnak očistím a nakrájam nadrobno. Na wok (panvicu) dám tuk (tu som použila kokosový olej, asi 3 PL). Keď je dostatočne horúci, pridám k nemu cibuľu a opekám, kým nezačne hnednúť. Potom k nej pridám cesnak a krátko nato rozmixovaný karfiol. Opražím len chvíľu, asi 3 - 5 minút. Ochutím soľou. Hotovo.

Táto karfiolová "ryža", alebo "kuskus" je vďačnou prílohou k zeleninovým jedlám, ale aj k mäsu. Dajú sa z nej tiež pripraviť zaujímavé hlavné jedlá - najmä také, kde sa používa klasická ryža (napr.rizoto) kuskus, bulgur atď. Samozrejme, je to alternatíva, ale tí, ktorí majú určité stravovacie obmedzenia, či už zo zdravotných dôvodov, alebo iných, ju uvítajú. Hodí sa napríklad pri nízko-sacharidovej diéte, bezlepkovej, proti-kvasinkovej/proti-plesňovej, pri delenej strave, paleo stravovaní a podobne. Bonusom je rýchlosť prípravy.

***Receptom sa inšpiroval @2010, tu je jeho "kuskus" prifarbený kurkumou***