BRAVČOVÉ NA HNEDÝCH ŠAMPIŇÓNOCH

Jednoduché, chutné a pomerne rýchlo hotové jedlo.

Suroviny

Mäso a marináda
600 g bravčové karé (krkovička)
2 - 3 strúčiky cesnak
tymian
majorán
mleté čierne korenie
soľ
šťava citrónová
olej, masť

Omáčka

500 g šampiňóny hnedé

3 ks mrkva

1 ks cibuľa

1,5 dl víno červené

3 - 5 dl vývar

2 - 3 strúčiky cesnak

soľ

tuk (podľa preferencií)

Podľa potreby

petržlenová vňať, jarná cibuľka

Postup 

Mäso si pripravím ako prvé. Z očisteného karé (alebo krkovičky) narežem jednotlivé porcie. Mne vyšlo 5ks. Naklepem, osolím, ochutím korením, bylinkami a lisovaným cesnakom, pokvapkám citrónovou šťavou a prelejem olejom. Komu viac vyhovuje, urobí si z uvedených surovín samostatne marinádu a v nej nechá mäso aspoň pol hodinu odležať. Vo fotopostupe je karé, jedlo je však výborné aj z krkovičky, alebo bravčovej panenky pripravenej vcelku, nakrájanej tesne pred podávaním.

Kým sa mäso marinuje, očistím si zeleninu a huby.  

Cibuľu nakrájam na drobnejšie a mrkvu na kolieska.
Šampiňóny rozdelím, polovicu z nich nakrájam na väčšie kusy (budú sa dusiť v omáčke) a tú druhú na pekné plátky (použijem ich v závere).
 

Na panvici zohrejem olej a naraz pridám všetku zeleninu - cibuľu, mrkvu a polovicu šampiňónov (tie nakrájané na hrubšie). Podusím, kým trochu zmäknú a cibuľa má "zlatú" farbu. Podlejem vínom, naposledy som použila toto..

.. a nechám odpariť. Následne podlejem vývarom a mierne dusím. Spolu cca 20 minút. V prípade potreby ešte podlievam vývarom, resp. vodou.

V závere dochutím lisovaným cesnakom a krátko prehrejem.

Teraz by sa mala omáčka precediť a k mäsu podávať len so zvyšnými šampiňónmi, (tie nakrájané na plátky, ktoré sme si predtým odložili), ktoré teraz len krátko podusím na masle. Pevnú zložku z precedenej omáčky v žiadnom prípade nevyhadzujem, skvele chutí na čerstvom domácom chlebíku ako vynikajúca hubová nátierka! Ja som však tentoraz omáčku necedila, nechala som všetko spolu.

Mäso pripravujem súbežne s omáčkou, kým sa zelenina dusí, je dostatok priestoru na mäso aj prílohu. Odležané rezne sprudka z oboch strán opečiem na horúcej masti, prikryjem alobalom a na 10 minút ešte vložím do rúry vyhriatej na 170°C. Podávam napríklad s ryžou, posypané jarnou cibuľkou, alebo petržlenovou vňaťou.

Jedlo je pomerne rýchlo pripravené, mäso, prílohu aj omáčku je možné robiť súbežne a do hodiny sa najesť.