PSYLLIOVÝ CHLIEB

Pár rokov dozadu som prispôsobovala, či nanovo vymýšľala recepty pre môjho blízkeho, keďže si jeho zdravotný stav vyžadoval zásadnú zmenu stravovania. Vznikla asi stovka chutných, odľahčených jedál (hlavných, príloh, pečiva i dezertov), ktoré zasýtia, dodajú energiu a zároveň telu uľahčia prácu s potravou. Sú prevažne nízkosacharidové a bezlepkové, no zároveň (hoci to nebolo zámerom) sa často hodia do LCHF (low carb high fat) diéty, či KETO diéty, mnoho z nich je vegetariánskych a vegánskych, nájdu sa aj bezlaktózové. Zvyčajne obsahujú veľa vlákniny, menej cukru, prospešné tuky a dôležité bielkoviny, sú preto dobre využiteľné aj pri redukčnej diéte. Na blogu ich postupne nájdete v sekcii intolerancia a diéty. 

Toto je jeden z tých receptov. Viem, že nie je jednoduché zo dňa na deň prestať jesť klasický chlieb a nemať vhodnú alternatívu. Snáď niektorým z vás tento recept pomôže. Z uvedeného cesta sa dajú okrem chleba pripraviť aj bagety (2 ks), alebo žemle a rožky (4 ks). 

Na konci receptu pripájam odkazy aj na ďalšie druhy chleba a pečiva, ktoré sa vám môžu zísť pri špecifickom stravovaní. Tak na zdravie 😊

SLANÉ BEZLEPKOVÉ PEČIVO

Výborná bezlepková chuťovka. Pôvodný recept bol s bielou pšeničnou múkou, stačila drobná úprava a už si môžu pochutiť aj bezlepkáči, alebo ktokoľvek, kto nechce použiť pšenicu, resp. špaldu.

ORIEŠKOVÉ MASLO (mandľové, arašidové, lieskovcové ..)

Prvé orieškové maslo, ktoré som ochutnala bolo arašidové. Bolo to okolo roku 2000, keď som žila v Londýne a ja som si ho zamilovala na toastovom chlebe, zapíjajúc pohárom mlieka. V tejto kombinácii chutí božsky a príjemne sa lepí na zuby. Ťažko pochopiť, čo je na tom príjemné, kým človek nevyskúša. Dnes je aj u nás na trhu takýchto "masiel" kvantum, okrem arašidového najmä mandľové, či lieskovcové, no často obsahujú zbytočné hlúposti, napríklad konzervanty pre dlhú trvanlivosť. Skutočný milovník orieškového masla predsa naňho dlhú trvanlivosť nepotrebuje, to dá rozum 😉

Ja si robím tieto maslá doma, bez otravných prísad, s poctivou chuťou a tým, čo mám rada. V recepte sú fotky výroby mandľového masla, využiteľný je však aj pre iné druhy orieškov (arašidov, lieskovcov, makadamových, kešu ..), domácu nutellu, či nugetu.

KVÁSKOVÉ ROŽKY (celozrnné) 10ks

Jednoduché kváskové (kvasové) rožky s použitím celozrnnej múky. Podľa potreby sa dajú upraviť na klasické biele. 

SLADKÉ TVAROHOVÉ CESTO

Sladké tvarohové cesto sa dá využiť ako náhrada kysnutého cesta na rôzne koláče, buchty, záviny, šatôčky a podobne. Je jednoduché, nadýchané a vláčne. Zvládne ho aj začiatočník.

PEČENÉ GAŠTANY 🌰🌰🌰

Ach ako ja mám rada gaštany! Veľmi 😋 Najlepšie chutia pečené na dreve, z vianočných trhov zásadne neodchádzam bez nich. Akurát, že na pečených gaštanoch si rada pochutím oveľa častejšie ako zájdem na vianočné trhy🤔

Doma som ich robila viackrát, vždy boli fajn, ale nikdy nie výborné. Chuť áno, ale kým som ich horko-ťažko ošúpala, stratila som záujem. Vrchná škrupinka išla dolu zle a ak sa aj náhodou pekne zlúpla, problémy narobila šupka pod ňou. Pricucla sa ku gaštanu, nie a nie dolu 🤦  

Po viacerých experimentoch som konečne dospela k funkčnému postupu, ktorý mi absolútne vyhovuje. Gaštany sa domäkka prepečú, no nevysušia a škrupinka ide dolu ľahučko aj s tou chlpatou potvorou pod ňou. 

DVOJFAREBNÝ CHEESECAKE trochu inak

Mám veľmi rada klasický pečený cheesecake, ale nepohrdnem ani niektorou z jeho nepečených alternatív. Tento môj recept je upravená verzia pre špecifické potreby - koláč v tejto podobe je bezlepkový, využiteľný pri nízkosacharidovej strave, či protikvasinkovej/protiplesňovej diéte*

VAĽKANÁ ŠTRÚDĽA (ako ťahaná) 4 ks

Výborný recept na jednoduchú vaľkanú štrúdľu, ktorá je veľmi podobná zložitejšej ťahanej. Osvedčené cesto, ktoré zatiaľ nesklamalo. Overené rokmi, praxou, rodinou a priateľmi.

AJÍ DE GALLINA PERUANO (peruánske kurča, resp. sliepka)

Milujem slovenskú klasiku. Vyrástla som na nej, je mi najbližšia. Rovnako rada však spoznávam aj špeciality iných krajín, je predsa toľko chutných, lákavých jedál. Niektoré som mala možnosť spoznať priamo v ich domovine, iné v tej svojej. Tých je samozrejme viac 😊

Ají de Gallina (sliepka), alebo Ají de Pollo (kura) je tradičné peruánske jedlo charakteristické žltkastou omáčkou z použitých čili papričiek 🌶🌶🌶Ají Amarillo🌶🌶🌶. Nemusí byť pritom vôbec pálivé, papričky odovzdajú omáčke hlavne špecifickú chuť a farbu, štipľavosť sa dá korigovať. 

Ledaže by ste nechceli 😈

DUSENÁ CUKETA NA SMOTANE

Toto jedlo pripravujem v sezóne cukiet naozaj často, je totiž veľmi chutné, výborne zasýti a príprava je tak jednoduchá a rýchla, že ju uvíta snáď každý zaneprázdnený človek. Ideálny recept ak chcete mať na stole čerstvé jedlo za pár minút.